Citronsås är en av mina favoritsåser att servera till fisk och kyckling. En enkel sås som går snabbt att göra med relativt få ingredienser. Mitt recept ger en god och krämig citronsås med en tydlig smak av citron.
Tips för att göra en extra god citronsås
- Låt såsen sjuda på låg värme i 20-30 minuter för extra mycket smak.
- Använd skalet från en ekologisk citron.
- Ha i en smakrik köttfond som du gillar.
Citronsås
Citronsås är en favoritsås till både fisk och kyckling. Detta recept ger cirka 4 dl sås som är krämig och smakrik.
Ingredienser
- 2 msk citronjuice (färskpressad)
- Zest från 1 ekologisk citron (rivet citronskal)
- 4 dl vispgrädde (40%)
- 1 msk köttfond
- 1-2 tsk maizena + en skvätt vatten
Gör så här
- Häll i 4 dl vispgrädde i en kastrull.
- Riv skalet från 1 ekologisk citron. Lägg sedan ner det rivna skalet i kastrullen.
- Skär citronen på mitten och pressa ut 2 msk citronjuice och blanda ner i såsen.
- Tillsätt 1 msk köttfond, alternativt en köttbuljongstärning.
- Låt såsen sjuda i 5-10 minuter. Håll koll så att den inte kokar över.
- Blanda 1 eller 2 tsk maizena med en liten skvätt vatten i en liten skål. Rör runt med en sked så att det blandas utan klumpar. Tillsätt sedan i såsen och låt koka upp så att såsen tjocknar och får den konsistens du önskar.
Anteckningar
Att citronen ska vara ekologisk är bland annat för att det är skalet som ska rivas och användas. Är den då besprutad kan skalet ha en annorlunda smak och dessutom kan det vara skadligt att äta.
Tänk på att inte riva för långt in på citronen. Endast det gula på skalet ska rivas med i såsen. Råkar du få med för mycket av det vita under det gula så kan det bli en besk smak. Riv försiktigt med andra ord och lite i taget.
Jag föredrar en citronsås som är något fastare än rinnig. Därför brukar jag ha i 2 tsk maizena i min citronsås. Är du osäker på vilken konsistens du önskar så rekommenderar jag att du börjar med 1 tsk maizena.
Tips på andra såser
- Chermoula
- Tzatziki
- Indisk raita
Har du testat mitt recept på citronsås? Lämna gärna ett betyg eller en kommentar nedan och säg vad du tyckte!