Lammfärsbiffar görs på lammfärs och resulterar i en saftigare variant på biffar tack vare en högre fetthalt. I mina biffar på lammfärs kryddar jag bland annat med rosmarin och timjan.
Förslag på tillbehör
Lammfärsbiffar har en god och riklig smak i sig själv tack vare lammköttet. De är också saftiga och kan även stekas längre utan att de blir torra.
Det mesta passar bra till och personligen kan jag rekommendera ugnsrostade grönsaker och rotfrukter med valfri sås.
Annars kan du också servera kokt potatis till dina lammfärsbiffar. Ajvar är ett tillbehör som passar utmärkt, likväl som tzatziki.
Vill man inte att tillbehör ska ta över smaken från lammköttet, så kan jag tipsa om att äta det med mintsås eller rosmarinsås, som passar bra till lamm.
Lammfärsbiffar
Ingredienser
- 1 kilo lammfärs
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk hackad rosmarin färsk
- 1 tsk timjan torkad
- 1 tsk persilja torkad
- 2 krm spiskummin
- 1 tsk salt
- 1 tsk bikarbonat
- 1 ägg
- 0,5 dl ströbröd
Instruktioner
- Ta fram en stor bunke/skål där allt får plats. Lägg i lammfärsen.
- Finhacka färsk rosmarin (cirka 2 matskedar). Strö sedan rosmarinen över färsen.
- Pressa 1 vitlöksklyfta och lägg i det i skålen med färsen.
- Blanda ner övriga ingredienser i skålen (timjan, persilja, salt, spiskummin, bikarbonat, ägg och ströbröd). Mixa allting med händerna så att allting blandas väl.
- Täck över bunken/skålen och ställ in i kylen i cirka 1 timme (detta framhäver smaken)
- Ta ut lammfärsblandningen ur kylen och forma färsen till biffar. Storleken spelar inte så stor roll, det viktigaste är att de alla har ungefär samma storlek.
- Ta fram en stekpanna och värm upp den med cirka 1 msk olivolja. När stekpannan blivit varm så steker du lammfärsbiffarna i omgångar, cirka 5-7 st per stekning beroende på stekpannans storlek.
- Stek biffarna på medelhög värme någon minut på varje sida så att de får en fin yta. Sänk sedan värmen till medelvärmeoch stek dem i 5-7 minuter tills de är färdiga. Lägg de färdiga biffarna i en skål och täck över med folie eller en tallrik så att de får vila och håller sig varma.
- Servera med valfritt tillbehör, exempelvis ugnsrostade morötter, potatis och rosmarinsås.
Anteckning
Har du testat att göra mitt recept på lammfärsbiffar? Lämna gärna en kommentar nedan och säg vad du tyckte!
Hej
Mycket goda lammfärsbiffar tyckte alla.
Jag utelämnade dock bikarbonat för jag vet inte varför det skulle behövas.
Berätta gärna, är det för att få dem lite lättare?
Hej Monica, Vad kul att höra! Bikarbonat kan göra biffarna mer saftiga 🙂 Det är ett litet knep man kan använda.