Name: Pannkakor
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Cuisine: Sverige
Ingredients: 8 dl standardmjölk (3%); 4 dl vetemjöl; 3 ägg; 0,5 tsk finmalet havssalt; Smör till stekning

Pannkakor är en klassisk maträtt som finns i en rad olika varianter världen över. I Sverige gör vi traditionellt pannkakor på mjölk, vetemjöl och ägg som man vispar ihop för att sedan steka i smör.

Vad man äter till pannkakor i Sverige skiljer sig från olika delar av landet. Vissa föredrar att äta med sylt och grädde medans andra hellre vill ha glass likväl som att vissa har både sylt och socker.

Längre ner i denna artikel finner du ett klassiskt recept på svenska pannkakor med steg för steg instruktioner.

Tips för att lyckas med pannkakor

Låt pannkakssmeten stå och svälla i minst 15-30 minuter
Låt stekpannan bli varm innan du häller på smeten
Använd en gjutjärnspanna
Grädda pannkakorna på medelvärme
Vänd ej pannkakan innan smeten har blivit fast

pannkaka med bär och grädde — Pannkaka med färska bär och vispgrädde

Redskap som jag har använt

Råvaror som jag har använt för detta recept

Nedan kan du se exakt vilka råvaror och märken som jag har använt för att göra detta recept. Denna information delar jag som inspiration samt för att göra det möjligt för andra att följa receptet till punkt och pricka.

Självklart kan du själv välja vilka råvaror och märken som du vill använda utifrån budget och egna preferenser.

Kravmärkta ägg från Görslövsgården
Mjölk från Wapnö (3%)
Vetemjöl från Saltå Kvarn
Finmalet havssalt från Celtic Sea Salt
Ekologiskt smör från Skånemejerier

Vanliga frågor och svar

Hur länge klarar sig pannkaka i kylen?

Pannkakor kan förvaras i kylskåp i cirka 3-5 dagar.

När ska man vända på pannkakan?

Pannkakan ska inte vändas förrän smeten har blivit fast. Det ska alltså inte vara någon lös smet kvar när du vänder på pannkakan i stekpannan.

Varför ska man låta Pannkakssmeten svälla?

Att låta pannkakssmeten svälla är inget krav för att lyckas, utan detta görs för att mjölet ska dra åt sig av vätskan. Smeten håller då bättre ihop och det är mindre risk för att pannkakorna ska gå sönder under gräddning.

Måste Pannkakssmet vila?

Du kan grädda pannkakor direkt utan att låta pannkakssmeten vila, men det är rekommenderat att åtminstone vänta i 15 minuter innan gräddning för att pannkakorna ska hålla ihop bättre.

Kan man förbereda Pannkakssmet kvällen innan?

Det går bra att förbereda pannkakssmet kvällen innan. Pannkakorna blir då oftast godare och lättare att steka. Men var noga med att täcka över skålen med pannkakssmet så att smeten inte drar till sig någon lukt från kylskåpet.

Historia & ursprung

I Sverige har pannkakan funnits under flera århundraden, troligtvis ända sedan forntiden. 1538 nämns pannkakor för första gången i en svensk skrift av Olaus Petri. Förr i tiden gräddade man pannkakor över öppen eld.

Vilken land som kom på pannkakan är okänt, men det som är klart är att pannkakor funnits i olika former sedan urminnes tider. De första skriftliga källorna där pannkakor nämns går tillbaka till antikens Grekland, cirka 400 år före Kristus.

Där nämns pannkakan i dikter av bland annat Kratinos och Magnes. I Grekland har rätten samma namn än idag, Teganites eller Tiganites. Namnet härleds till det grekiska ordet tagenon, som betyder stekpanna.

Pannkakor

Förberedelse: 5 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Total tid: 25 minuter

Pannkakor är en riktig klassiker bland svensk husmanskost. Det är relativt enkelt att göra och det kräver inte allt för många ingredienser.

Ingredienser

8 dl standardmjölk (3%)
4 dl vetemjöl
3 ägg
0,5 tsk finmalet havssalt
Smör till stekning

Gör så här

Knäck 3 ägg i en bunke och vispa sedan ihop äggen med 8 dl standardmjölk.
Häll i lite mjöl i taget samtidigt som du rör runt. Fortsätt tills du har hällt i 4 dl vetemjöl. Tillsätt sedan 0,5 tsk finmalet havssalt och rör runt.
Låt gärna smeten stå och svälla i 15 minuter så att mjölet och vätskan binder sig mer.
Värm upp en stekpanna på 6:an (medelvärme). När stekpannan är varm lägger du i en klick smör. Ta sedan 1 dl pannkakssmet och häll ut det i stekpannan.
Låt stekpannan gräddas på ena sidan tills att smeten har blivit fast. Vänd sedan på pannkakan med hjälp av en pannkaksspade eller genom att kasta upp pannkakan i luften. Grädda sedan andra sidan i cirka 30-60 sekunder tills den också har fått färg.
Lägg över pannkakan på en tallrik och upprepa steg 4 - 6 tills du inte längre har någon pannkakssmet kvar.