Torka av köttet med en handduk eller hushållspapper. Sprinkla över salt över hela köttbiten, på båda sidorna. Skär sedan köttet i tärningar som är cirka 2-3 cm.

Skala lök och hacka den grovt.

Värm upp en stekpanna på medelhög värme med 1 msk olivolja. När pannan blivit varm kör du ner 30 gram smör och väntar tills smöret "tystnar". Bryn sedan köttet i omgångar. Se till att inte stekpannan blir överfull. 3-5 omgångar brukar räcka beroende på hur stor stekpannan man har. Lägg över det brynta köttet i en stor gryta. Bryn köttet i cirka 2 minuter vardera på under- och ovansida.

När du brynt köttet är det dags att steka löken i samma stekpanna som du brynt köttet. Rör runt löken och låt sedan steka i 2-3 minuter. Lägg sedan över löken i grytan.

Slanta morötterna (skär dem snett) i bitar om cirka 2 cm. Lägg sedan i dem i grytan med löken och köttet.

Tillsätt 1 kryddmått mald nejika och ta sedan 3 msk vetemjöl och häll den över innehållet i grytan. Rör runt tills du inte längre ser något mjöl.

Sätt på plattan och låt steka på medelvärme i 1-2 minuter. Häll sedan i 12-14 dl vatten, så att köttet och grönsakerna täcks precis. Häll ner 0,5 dl koncentrerad köttfond samt 2 tsk hel kryddpeppar och 4 lagerblad.

Höj värmen på plattan och låt koka upp. Sänk sedan till låg värme precis när det börjar koka. Kalopsen ska sedan sjuda i cirka 2-3 timmar beroende på vilken textur man önskar att få på köttbitarna. Vissa gillar när köttbitarna verkligen faller samman och vissa föredrar lite mer tuggmotstånd.

Rör runt med jämna mellanrum, cirka var 20:e minut eller så. Kontrollera även så att det inte kokar i grytan.

Efter två timmar smakar du på en köttbit och bestämmer dig ifall du vill köra kalopsen en timme till eller om du är nöjd. Personligen kör jag alltid tre timmar, då smältet köttet i munnen samtidigt som kalopsen får lite extra smak.

När du är nöjd med köttets konsistens så smakar du av med salt och peppar. Traditionellt serveras kalops med kokt potatis och inlagda rödbetor.